Budino leggero al cioccolato

Ingredienti

Per 6 budini

• Latte intero o parzialmente scremato
  • 550ml
• Dolcificante
  • 2 bustine (~16g)
• Colla di pesce
  • un foglio (~6g)
• Maizena
  • 30g
• Cacao magro in polvere
  • un cucchiaino da caffè (~10g)
• Vaniglia
  • mezza boccetta

Note

La preparazione di questi budini è molto semplice e risultano molto leggeri e con poche calorie. L’aggiunta del cacao magro in polvere è opzionale e potete realizzarli tranquillamente anche senza. A mio avviso aggiungerlo inficia in minima parte sull’apporto calorico e di zuccheri ma garantisce ai vostri budini una marcia in più.

Come stampi per i budini potete utilizzare dei bicchieri da tavola ma in commercio ci sono un sacco di stampi anche lavabili e riutilizzabili. Ricordatevi sempre di coprire i budini quando li riponete in frigo per evitare che acquistino odori o gusti indesiderati.

Preparazione

• Mettete in ammollo il foglio di colla di pesce; generalmente sono sufficienti 10 minuti
• Versate in un pentolino 400 ml circa di latte e, quando si sarà scaldato, aggiungete la vaniglia per aromatizzare; scaldate per circa 5 minuti a fiamma dolce
• In una ciotola, versate il latte freddo rimanente e, con un frustino, scioglietevi l’amido di mais
• Unite i due liquidi nel pentolino e accendete il fuoco a fiamma dolce, aggiungete il dolcificante e, quando il composto si sarà scaldato, aggiungete in cacao in polvere avendo cura di mescolare continuamente
• Fate in modo che il cacao si amalgami bene con il composto, evitando che formi grumi e, nel caso, risolvendoli
• Portate a bollore avendo cura di mantenere una fiamma dolce
• Raggiunto il bollore spegnete il fuoco ed unite i fogli di colla di pesce dopo averli strizzati dall’acqua di ammollo
• Mescolate fino a che la colla di pesce non si è distribuita uniformemente all’interno del composto
• Distribuite il budino negli stampi e lasciate raffreddare in frigo per almeno due ore
• Sformate i budini dagli stampi rovesciandoli delicatamente sul piatto